Le pain tabouna est un pain traditionnel d’Afrique du Nord, originaire de Tunisie, qui est cuit dans un four en terre cuite appelé “tabouna”. Ce pain est très populaire dans les régions rurales de Tunisie, où il est souvent utilisé comme base pour les sandwiches et les tartines.
Le pain tabouna est fabriqué à partir d’une pâte simple, composée d’eau, de farine, de levure et de sel. La pâte est pétrie à la main et laissée à lever pendant plusieurs heures, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Le pain est ensuite façonné en boules et cuit dans le four tabouna, qui est chauffé au feu de bois. La chaleur intense et la cuisson rapide donnent au pain une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Le pain tabouna est souvent consommé chaud, fraîchement sorti du four, et accompagné d’huile d’olive, de fromage frais, de thon, de légumes grillés ou d’autres garnitures savoureuses. Il est également utilisé pour faire des sandwichs chauds ou froids, ou comme base pour les tartines et les bruschettas.
Le four tabouna est une partie importante de la culture culinaire tunisienne, et il est souvent utilisé pour cuire d’autres plats traditionnels tels que le couscous, les tajines et les pizzas. La cuisson dans un four en terre cuite donne aux aliments une saveur distinctive et une texture unique, ce qui en fait une méthode de cuisson populaire dans toute la région.
En résumé, le pain tabouna est un pain traditionnel d’Afrique du Nord qui est cuit dans un four en terre cuite appelé tabouna. Ce pain simple mais délicieux est populaire dans les régions rurales de Tunisie et est souvent utilisé comme base pour les sandwiches et les tartines. La cuisson dans un four en terre cuite donne au pain une saveur distinctive et une texture unique, qui en font un favori des amateurs de cuisine traditionnelle.
Recette pain tabouna
Voici une recette simple pour préparer le pain tabouna chez vous :
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
Instructions :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez la levure.
- Versez progressivement l’eau tiède dans le puits en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
- Remettez la pâte dans le saladier et couvrez-le avec un torchon propre. Laissez reposer pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9).
- Divisez la pâte en boules de la taille d’une orange. Aplatissez chaque boule légèrement avec les doigts pour lui donner une forme ovale.
- Faites cuire les pains dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur.
- Sortez les pains du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.
Conseils :
- Si vous n’avez pas de four en terre cuite (tabouna), vous pouvez utiliser un four traditionnel à la place.
- Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour donner plus de saveur à votre pain tabouna.
