Le masfouf est un dessert traditionnel tunisien à base de semoule, de raisins secs, de dattes, de fruits secs et d’épices. Voici une recette pour préparer du masfouf tunisien :
Ingrédients :
- 500 g de semoule fine
- 200 g de raisins secs
- 150 g de dattes dénoyautées
- 100 g de figues sèches
- 100 g d’amandes
- 100 g de noisettes
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gomme arabique (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Eau
Préparation :
- Faites griller la semoule dans une poêle à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau avec le sel et le sucre. Ajoutez les raisins secs et les dattes coupées en morceaux et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez la semoule grillée, les figues sèches coupées en morceaux, les amandes et les noisettes. Mélangez bien.
- Ajoutez la cannelle et la gomme arabique (si vous en utilisez). Mélangez à nouveau.
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
- Retirez du feu et laissez refroidir. Servez le masfouf tiède ou froid.
Le masfouf est souvent servi en dessert ou en collation avec du thé à la menthe ou du café. Bon appétit !
Mesfouf tunisien grenade
Voici une variante de la recette de mesfouf tunisien à la grenade :
Ingrédients :
500g de semoule moyenne
100g de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 grenade
Eau
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre fondu et l’huile d’olive, puis mélangez à nouveau.
Ouvrez la grenade et retirez les grains en prenant soin de retirer la membrane blanche amère qui les entoure. Ajoutez les grains de grenade à la semoule.
Versez de l’eau sur la semoule et la grenade, en remuant avec les doigts pour que l’eau soit bien répartie. La quantité d’eau nécessaire dépendra de la qualité de la semoule et de l’humidité des grains de grenade. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une texture humide et légèrement collante.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes.
Transférez la semoule dans un couscoussier et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les grains ne collent entre eux.
Retirez la semoule du couscoussier et émiettez-la à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
Servez le mesfouf chaud ou tiède, accompagné d’un peu de beurre fondu ou de miel, si vous le souhaitez.
Cette version de mesfouf tunisien est légèrement sucrée et acidulée grâce à l’ajout de grenade. Elle est idéale pour un petit-déjeuner ou un dessert original et savoureux.
Mesfouf tunisien salé
Le mesfouf tunisien peut également être préparé en version salée, voici une recette :
Ingrédients :
500g de semoule moyenne
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 oignon moyen finement haché
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 litre d’eau
Harissa (facultatif)
Préparation :
Dans un grand saladier, mélangez la semoule avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika. Ajoutez l’oignon haché et l’huile d’olive, puis mélangez à nouveau.
Versez de l’eau sur la semoule, en remuant avec les doigts pour que l’eau soit bien répartie. La quantité d’eau nécessaire dépendra de la qualité de la semoule. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une texture humide et légèrement collante.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer pendant 30 minutes.
Transférez la semoule dans un couscoussier et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les grains ne collent entre eux.
Retirez la semoule du couscoussier et émiettez-la à l’aide d’une fourchette pour obtenir une texture légère et aérée.
Servez le mesfouf chaud, accompagné de harissa, si vous le souhaitez.
Le mesfouf tunisien salé peut être servi en accompagnement d’un tajine ou d’un plat de viande. Il peut également être dégusté seul, en guise de collation ou de petit-déjeuner.
