خبز طاب طابونة في الكوشة

الرسات:

500 غ سميد و 100غ فارينة و فنجان زيت زيتونة و مغرفة صغيرة ملح و مغرفة كبيرة سكر و ساشي خميرة خبز نصف مغرفة صغيرة كركم (اختياري) شويا بسباس كعب و حبة حلاوة و سينوج و ماء دافي للعجن
تخلط المكونات الكل و تعجن بالماء الدافي بالباهي حتى تتحصل على عجينة رطبة و متماسكة (تزيد شويا اخرى ماء و تعجن بالباهي) و تخليها تخمر حتى يتضاغف الحجم
تقسمها على 3 كعبورات و تطرحهم على طرف قماش و تعاود تخليها تخمر في الاثناء تحط الطاجين يسخن في الفور درجة نار قوية من فوق و من لوطا تاخذ الخبزة و تنقبها بالفرشيطة و تدهن وجه و قفا بالماء تنقص في قوة النار و تجبد الطاجين و تلصقها عليه حتى اطيب و تحمار (اذا النار من فوق و الا من لوطا شعل اللوطا و بعد من فوق)